ブログ
得るもの、失うもの

どの業界にも人手不足の影響が押し寄せる昨今。厚生労働省のウェブサイトには、2050年問題としてはっきりと明示されている。

昼ごはんは仕事のついでに済ますことが多い。よく行く店、たまに行く店。久しぶりのラーメン屋に行った。おっ!ここもタブレットになってる。となった。チェーン展開する飲食では、業務効率化を図って人手不足解消、人件費削減し、価格の維持や品質を担保している。個人的にチェーン展開する店舗では、大いにやれ、どんどんやってください。と思っている。繋がりが薄いから。がしかし一方で個人店ではどうか?同じように人手不足なことは変わりない。では大手FCチェーンと肩を並べて、やれ業務効率化だ、タブレットだとやっても良いのだろうか。得られるものは多い。たとえ一人店主の店であっても「時間」を得ることができる。しかし失うものはそれ以上に大きいかもしれない。「お客さんとのコミュニケーション」だ。特に高単価の商売の場合、食事をしに来ている訳ではない。わざわざ足を運び、店主の顔を見に来ている。そして空間を楽しみ、雰囲気に浸り、料理・サービスを堪能する。飲食店はエンターテイメントの場だと僕は考えている。
話を戻してランチタイムのお会計。自動精算機が導入されていた。これも業務効率化。メリットは人件費削減、誤操作が無くなる。データの取得が容易などたくさんある。でも「ごちそうさま」「ありがとう、美味しかったよ」って言いたい言えない、言いにくい。言っても店員側が聞いていない、コミュニケーションがとれない。「いつも有難うございます、またお待ちしてます」その一言があるだけで、「また来よう」ってなるのに。記憶に残る。
ブランディングの師匠、阪本啓一先生も「顧客とイチャイチャしよう」と言ってる。人口減少問題、超絶深刻です。バランス考えないと生き残れない。
阪本啓一 先生 noteより
この記事とても勉強になります、ぜひご一読を。

Other
Entries
-
はるちゃんの日記2024.03.14 update欲を掻き立てる看板喫煙可の看板を見て、タバコを吸いたくなった。 みたいなところからnoteを書いた。 https://note.com/harucha_an/n/n5438b67ad23e 同時に、看板って一瞬で無意識の欲をかきたてるよう […]
-
はるちゃんの日記2023.04.13 update17時こんばんは、はるちゃんです。 「17時にブログを書き始めます。」 とTwitterで宣言したのですが、目の前の作業に追われて気づけば19時をまわっておりました。 長い間滞っているブログとサイトの更新。 発信が大切だという […]
-
アリシア日記2024.03.01 update看板で見る お店の歴史名古屋方面への出張から帰ってきたとっしーさんと、いつものうどん屋で久しぶりのランチ中に、突然看板の写真を見せられて。 – ・破損していること ・白い部分に糊の跡が残っていること ・文字がビスで固定されているこ […]
お問い合わせ・ご相談はこちらから お問い合わせをする